Os feijões são fonte de carboidratos complexos, proteína, vitaminas, minerais e fibra. Ademais, têm um baixo conteúdo de gordura e, por ser um alimento de origem vegetal, não tem colesterol.
Os carboidratos complexos oferecem a vantagem de que se absorve mais lentamente que os simples (açúcar, doces, etc), e por tanto não geram aumentos absurdos nos níveis sanguíneos de açúcar. Aspecto
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