Merluza

É sem dúvida alguma, um dos pescados mais populares de nosso país. Sua qualidade depende fundamentalmente da forma principal em que tenha sido pescado, sendo aqueles exemplares capturados mediante a arte do anzol, muito melhores que aqueles outros capturados com redes de arraste.

Recebem diferentes nomes dependendo de seu peso e tamanho, pois os exemplares pequenos dentre aproximadamente 250-300 gramas recebem o nome de “carioca”; os que possuam um peso aproximado que chegue até os 2 kg. conhece-se como “badejo” e a partir deste já recebe o nome de “merluza”.

Além de fresca, é também comercializada congelada e é um dos pescados mais utilizados para elaborar pratos, chegando inclusive a consumir outras partes de seu corpo.

Para cozinhá-lo: Pode-se cozinhar de múltiplas maneiras, como no vapor, ao molho, forno, fritada, a milanesa, ensopado, etc.